预制菜是经预加工、预包装的制品或半制品菜肴，上一年我国预制菜市场规划4196亿元，小吃快餐店，连锁店，外卖餐饮、乡厨、团餐食堂等是预制菜运用的首要场景，跟着锁鲜技能、冷链技能发展，部分高端餐饮、酒店宴席也开始运用预制菜。
江苏省消保委以为，预制菜有利于餐厅提高功率、安稳出品，但顾客为了甘旨前往餐厅，吃到的却是预制菜，会发生落差感，还有部分餐厅运用预制菜不奉告乃至用预制菜假充“大厨手作”。江苏省消保委的查询查询显现，62.8%的顾客外出就餐遇到过饭馆、餐厅运用预制菜，53.2%的顾客对立饭馆、餐厅运用预制菜，78.1%反映线下饭馆、餐厅对运用预制菜的状况没有提早奉告。
2022年2月，江苏省消保委曾对预制菜市场进行过查询，存在的问题有部分顾客反映其食材不新鲜、多油多盐；口味未达顾客预期；菜品标识信息标示不全，无法保证知情需求；品种方式单一等。
据《顾客权益保护法》，顾客享有知悉购买、运用的产品或承受的服务的真实状况的权力，也享有自主挑选产品或服务的权力。江苏省消保委提出，餐厅运用预制菜应尽到明示、提示职责，不然则涉嫌损害顾客知情权和挑选权，预制菜冒充现做菜更涉嫌虚伪宣扬和消费诈骗。
江苏省消保委呼吁餐饮企业和商家自动明晰公示运用菜品的来历、是否为预制菜、制造流程与工艺等。预制菜出产企业要着力霸占技能难点，如预制菜的复原度、保鲜度。监管部门应加大监督查看力度，对消费的人反映会集的问题展开有清晰的目的性的专项监督查看。行业协会要探究树立相关规矩、规范，倡议预制菜企业实行社会职责。
