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  近来，被誉为“熊猫笋”的深山瑰宝——贵州省遵义市正安县秋令方竹笋，进入沪上各大卖场，让市民的“菜篮子”有了新的挑选。

  方竹笋产于遵义大娄山脉海拔1200米以上的高山森林，自然生态、宝贵稀缺，又被称为“熊猫笋”。

  在秋季的大娄山上，雨后春笋都是破土而出的方竹笋。和其他竹笋不同的是，遵义方竹笋出自无污染的大山中，连笋根部分都非常新鲜，从笋尖到笋根，一整根方竹笋新鲜无渣、幽香爽口、色甘旨鲜，裹挟着新鲜的山野之气。

  经检测，方竹笋蛋白质含量12%、脂肪含量0.4%、粗纤维含量8%，还赋有丰厚的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2等。

  方竹笋是国内最具竞争力的秋笋种类，但长时间以来，受制于技能和商场等难题，遵义方竹笋“养在深闺无人识”，停留在低附加值的工业链下流，当地乡民采摘竹笋积极性不高，这一绿色工业未能得到充沛开发。

  正安县曾是一个国家级深度贫困县，缺少开展致富的工业支撑。为逐渐推进“遵品入沪”商场化，扩展沪遵消费扶贫、助力脱贫攻坚，援黔干部们量体裁衣，以“组团式工业扶贫”为抓手，安身正安县自然资源禀赋和生态优势，引导沪上农业有突出贡献的公司、科技公司、供给链公司、电子商务渠道和大型商超等组团式参加，将方竹笋打造成了遵义农产品的一张“新手刺”。

  “在上海援黔干部、遵义市商务局副局长徐剑锋穿针引线下，村里的合作社与生鲜电子商务渠道‘叮咚买菜’直接对接，处理了进沪途径打通问题，正安的‘全生态、全天然、全绿色’野生方竹笋大批进入上海商场，乡民收入数倍增加。”杨浦援黔干部、正安县委常委、副县长李国文介绍，凭借大数据分析技能，助推遵义方竹笋从初级农产品向商品化、品牌化方向开展，“搭建起一条农产品出售的‘高速路’，协助深藏在遵义山区的甘旨愈加快速、快捷地走出大山。”

  据了解，援黔团队经过组团式工业扶贫，上一年测验打破保鲜技能和冷链物流瓶颈，让遵义方竹笋第一次走出大娄山，端上市民的餐桌。本年乘势而上，施行“大娄山联动”，把方竹笋鲜笋的供给周期从20天延长到两个月，让市民可以更长时间地享用甘旨，带动更多的贫困户脱贫增收。

  保鲜：方竹笋富含蛋白质、氨基酸，相对简单蜕变，购买后请当即烹饪食用，或带壳冷藏并赶快烹饪食用。

  去涩：方竹笋养分丰厚，相应草酸含量较高，可能带涩味，去除办法很简单，切开后用沸水煮5-10分钟以上，由青色变为黄白色，捞出即可。

  养分：方竹笋切开后内部如有白色粉末，则是宝贵的“酪氨酸”，不仅是竹笋的甜味来历，更有助纾解压力。

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