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  竹笋便是竹的幼芽，从滋味和口感上来讲它具有味甘鲜脆特色，从摄生 保健 的视点上来讲，它但是养分丰厚保健成效极佳的好食材，假如咱们在夏日能恰当的食用一些竹笋，关于夏日的祛湿和开胃必定会起到非常好的效果。

  夏天暑热，食欲欠安， 消化不良 是常见症状。中医以为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的成效。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独长于清化热痰。竹笋除赋有丰厚的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生 素B1、 维生素B2 、维生素C和钙、铁、镁等养分成分。并且竹笋的蛋白质比较优胜，人体必需的赖氨酸、 色氨酸 、 苏氨酸 、 苯丙氨酸 ，以及在蛋白质代谢过程中占有主体位置的谷氨酸和有保持蛋白质效果的胱氨酸，都有必定的含量，为优秀的保健蔬菜。除此之外，竹笋仍是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道活动，协助消化，削减体内剩余脂肪，亦是女士们减肥减肥的健康之选。

  在保鲜方面，竹笋是鲜菜，越鲜吃养分价值就越高。若无法即食，需求在竹笋的切面上先涂抹上一些盐，再放入冰箱中冷藏。

  1.凉拌竹笋丝：竹笋去掉皮后，切成丝在滚烫的开水中焯一下，捞出后用凉水过一下再控干，拌上你自己最喜欢的作料，如盐、味精、醋、辣椒面、麻油，也能加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。好香还爽口。

  2.爆炒竹笋片：竹笋要先在滚烫的水里抄一下，去掉土腥味，切成片状，用腊肉片、姜片、葱片，在大火的铁锅里，配以适宜的佐料，爆炒出锅。

  提示：竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋滋味最佳。此外，鲜笋寄存时不要剥壳，否则会失掉清香味。

  1、竹笋不能生吃，独自烹调时有苦涩味，滋味不好，但将竹笋与肉同炒则滋味特别鲜美。别的，也能够将竹笋连皮一同放在淘米水中，参加一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它天然冷却，再取出来用水冲刷，涩味就没了。

  4、近笋尖部的当地宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不光易熟烂，并且更易入味。