新闻资讯

  ⚬ 夏天很合适做盐水鸭，清新不油腻的鸭肉能为酷热的夏天叠上一层解暑buff。很多人想做鸭肉，又怕吃起来膻味重，跟着这样的解决方法做，轻松去除腥膻味！

  “感谢共享，跟商铺卖的一个味儿，好吃到停不下来，并且清新不油腻。”（厨友@老王学饭菜-自用）

  “好方剂，又嫩又香，咸淡正好，家人说好吃，我一会儿做了8个。”（厨友@向日葵10000）

  “自己调了沾酱配着，简略快手又好吃。感谢作者的共享。”（厨友@Ly三月）

  * 鸭腿肉会比整鸭更省时易炖，更嫩更好吃且不油腻；花椒和盐份额为1：10。

  [1] 预备炒制花椒盐，花椒盐份额1：10。全程最小火翻炒5～6分钟（用定时器定好时刻），花椒必定不能够炒糊。

  * 小火炒制香料的香味才会更好发出出来，制造出来的花椒盐滋味也会更香；用不完的花椒盐密封好，下次还能够腌肉，腌鸡，风味十足。

  [2] 鸭腿洗净，清水浸泡去掉血水，控干水分（可用厨房纸吸干水分）。鸭腿双面均匀抹上一点点白糖。* 糖不宜多，撒几十粒就够了，否则煮出来的盐水鸭有甜味就不好了；用糖腌制鸭腿，既能够去除鸭腥味，还能添加它的香味。

  [3] 第一次腌制完直接腌制第2次，用炒制好的花椒盐将鸭腿双面按摩均匀， 一只鸭腿一勺花椒盐（勺子就平常家里喝汤用的勺），咸味正好。放葱段姜片腌制，保鲜膜封住进冰箱冷藏24小时，滋味才更入味咸鲜。

  * 提早入味很重要！能够第一天晚上腌制好，第二天晚上下班回家就拿出来煮，也是一道快手简略的一个大菜哦。

  [4] 制造卤汁：锅中加清水（能没过鸭腿即可），放入葱姜、料酒、1个八角、1个桂皮、2片香叶、2片白芷，烧开，家庭老卤汁就做好了。

  [5] 水开后，将提早腌制好的鸭腿放入老卤猜中，全程小火煮，中心煮的时分能给鸭腿翻个面，煮30分钟后关火。

  [6] 捞出鸭腿待凉，切块，浇上适量的卤汁即可搞定，滋味满足不浇卤汁也可。这道菜很合适夏日来食用，清新开胃不油腻。