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  因会做竹筒“赤军菜”，陈传福在十里八乡、甚至吉安市内小有名望，人们在品味口味纯粹、醇香生津、略带竹香的“赤军菜”时，也被他孜孜以求的精力所感动。

  陈传福出生在遂川县新江乡横石村，一块有着荣耀前史的红土地，出了一道滋润着军民鱼水情的名菜——竹筒酸菜。

  1934年7月，红六军团接到中革军委训令，要求红敏捷撤离湘赣苏区，在湖南中部与红三军集合，创立新的苏区，为中心赤军长征探明道路余人从横石动身。其时，来不及搬运的伤病员，就隐藏在村里的一处偏远山洞里，缺水缺粮、日子非常艰苦。老百姓躲过封闭，把自种的芥菜、水用竹筒装好，送给赤军伤病员吃。因一时吃不完，伤病员便用黄泥封口储藏。开封炒食时，发现芥菜酸甜可口，因是赤军发明，这道浸透军民鱼水深情的竹筒酸菜，也被称做“赤军菜”。

  陈传福从小听着“赤军菜”的故事长大，身上也有股赤军不怕远征难的耐性。上世纪九十年代，他和本村大多数同龄人相同，南下深圳、广州、东莞等地闯练。二十多年打拼，他学到了技术、积累了经历、攒下了积储。2012年，还与几个老乡在深圳办起了加工厂，迈出经营管理企业的第一步，是乡民们敬慕的能人。

  在外流浪，孑立孤寂想家时，“赤军菜”魂牵梦绕，也常伴陈传福左右。接洽事务时，他总会用“赤军菜”款待生意同伴，并津津有味讲起背面故事，对方既品味了食尖甘旨，精力上又得到洗礼。

  2014年，陈传福决断转让工厂的经营权，带着100多万元，返乡开端出产“赤军菜”。他租下100多亩地，建立家庭农场，专门种芥菜。为减轻劳动强度，他购进了拖拉机、收割机、锄草机，延聘农艺师定时来辅导。规模化种芥菜带动了周边农人积极性，横石村成了家喻户晓的蔬菜村。

  次年，陈传福开端试做，其时，市面上的酸菜大多为腌制而成，亚硝酸盐含量较高，跟着健康认识慢慢地加强，越来越不受欢迎。他下决心出产一款无亚硝酸盐的“赤军菜”。

  陈传福南下北上，四处寻找配方，进高校院所、走基地车间，遍访了大半个我国。最终，在江西农业大学赵教授协助下，探索出一套芥菜厌氧发酵工艺流程。需求先将芥菜脱水处理，然后在无氧密闭条件下，发酵4个月。屡次试制后，这款不增加食盐、防腐剂的竹筒酸菜成功面世。为完成规模化出产，陈传福投入500多万元，将厂房扩大到4000多平方米，新增了灭菌锅、切割机、真空机、锅炉等设备。

  在改善“赤军菜”包装工艺上，陈传福也下足了功夫。开始，竹筒菜用黄泥封口，虽能到达密闭要求，但稍显土气，不上档次。有时稍不留意，启封开口时，泥巴会掉进菜里，这种包装很快就被弃用了。

  后来，陈传福又改善包装，锯竹做个帽，盖在竹筒上，就成了全竹包装，这种改善作用显着。但又有着笔反应，密封作用不是最好，一旦跑风漏气，酸菜就糜烂生菌，不能食用。有过多年车工经历的陈传福灵机一动，他想到了螺帽，将竹筒、盖子都加工出螺纹，便能拧紧。这一工艺，在其时尚属创始，陈传福也成功拿到国家知识产权局颁布的发明专利证书。

  酒香还得勤呼喊。为进一步开拓商场，陈传福带着“赤军菜”到全国各地参展，先后去了内蒙、湖北、湖南等地，找到电子商务跋涉协作。当“赤军菜”在电商邮乐网正式“露脸”，实景图片传到网页这一刻，招引了许多客户，只需在家手指悄悄一点，就能尝到这来自大山深处的健康食物。

  虽然也遭遇过商场寒潮，方向失误，出资亏本，但陈传福和他的“赤军菜”逆流而上，名望更来越大，公司成为全市有突出贡献的公司，年销量收入达2000多万元。近几年，他又开发了竹筒梅干菜扣肉，遭到着笔喜爱。陈传福有个愿望，要把“赤军菜”做成系列，梅干扣肉、梅干凤爪、梅干鸭肉……

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