分餐勺的消毒和寄存需遵从严厉的食品安全原则规范，保证其卫生安全，防止穿插污染。按照国家有关规范及职业规范，详细实践的要求如下：

  含氯消毒剂（如漂白粉）有效氯浓度≥250mg/L，浸泡≥5分钟；二氧化氯浓度100-150mg/L，浸泡10-20分钟

  蒸汽/煮沸消毒：温度100℃，继续≥10分钟，保证分餐勺彻底浸没或蒸汽穿透

  洗碗机消毒：需验证设备消毒作用，温度和时刻应契合GB 14934要求，优先选择带温度监控功用的设备

  食品级不锈钢（如304/316）或耐高温陶瓷，满意GB 4806.1食品安全规范

  大型聚餐/火锅店：需额定装备生熟专用公勺，防止穿插污染；每道菜配独立公勺，一菜一勺

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